San Juan celebrará la Semana de la Olivicultura entre el 19 y el 24 de mayo, con catas, ferias, capacitaciones, actividades culturales y encuentros institucionales. La agenda, organizada por áreas del Gobierno provincial, tendrá propuestas en San Juan y Buenos Aires, con el Chalet Cantoni como una de las sedes principales.
San Juan se prepara para celebrar la Semana de la Olivicultura con una agenda que confirma una verdad provincial largamente sospechada: el aceite de oliva virgen extra no es un simple acompañamiento, sino una institución con más presencia que varios organismos públicos y probablemente mejor desempeño en mesa de entradas. Entre el 19 y el 24 de mayo, la provincia le pondrá marco oficial a una tradición productiva que, en silencio y con perfume intenso, viene sosteniendo identidad, gastronomía y orgullo local sin necesidad de hacer demasiada espuma.
El Chalet Cantoni será uno de los escenarios centrales, con productores, aceitunas, catas dirigidas, elaboración de aceite y música en vivo. Una combinación difícil de superar: cultura, economía regional y la posibilidad de descubrir que uno venía usando cualquier aceite en la ensalada con la liviandad moral de quien no leyó la etiqueta. En una provincia donde el sol parece trabajar horas extra, la aceituna aparece como una pequeña cápsula de resistencia vegetal que termina convertida en emblema gastronómico.
La propuesta también incluye capacitaciones para docentes, estudiantes y trabajadores del sector hotelero y gastronómico, porque el AOVE sanjuanino no quiere quedarse apenas en la góndola o en la mesa familiar: aspira a entrar en la cocina profesional con documento, currículum y una carta de presentación que diga “identidad, calidad y cultura”. La escena es casi solemne: chefs, estudiantes y referentes del sector aprendiendo a reconocer aromas, texturas y usos, mientras el aceite observa desde el centro de la mesa con la serenidad de quien sabe que no necesita gritar para imponer categoría.
La celebración tendrá, además, una escala en Buenos Aires, donde la provincia buscará mostrar productos, abrir conversaciones institucionales y presentar ArgOliva. Es decir, San Juan enviará al corazón del país una delegación con aceite, historia y una misión diplomática clara: recordar que la olivicultura no es decoración mediterránea importada, sino una economía regional con raíces, trabajo y potencial de exportación.
En tiempos en los que cualquier actividad necesita demostrar valor productivo, turístico y cultural para sobrevivir al Excel, la Semana de la Olivicultura aparece como una respuesta elegante: una agenda que reúne familias, productores, gastronómicos y turistas alrededor de un producto que la provincia conoce bien. El aceite de oliva, discreto pero persistente, vuelve a ocupar la escena. No hace ruido, no corta calles y no pide protagonismo. Simplemente cae sobre el pan, mejora todo y deja en evidencia que la sofisticación también puede venir de una finca sanjuanina.
San Juan celebrará la Semana de la Olivicultura entre el 19 y el 24 de mayo, con una agenda de actividades destinada a familias sanjuaninas, turistas, productores y referentes del sector gastronómico. La programación será organizada por el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación y el Ministerio de Turismo, Cultura y Deporte, en el marco del Día Nacional de la Olivicultura, que se conmemora cada 24 de mayo.
La propuesta incluirá catas de aceite de oliva virgen extra, ferias de productores, capacitaciones, actividades culturales y encuentros institucionales. Las actividades se desarrollarán tanto en San Juan como en Buenos Aires, con el objetivo de fortalecer la promoción del sector olivícola y consolidar al AOVE sanjuanino como parte de la identidad productiva y turística de la provincia.
Feria, catas y música en el Chalet Cantoni
Uno de los momentos centrales de la agenda será el sábado 23 de mayo, cuando el Chalet Cantoni abrirá sus puertas de 18 a 22 horas para recibir una feria de productores de aceite de oliva virgen extra, aceitunas y productos regionales. La entrada será libre y gratuita.
Durante la actividad se realizarán catas dirigidas y demostraciones de elaboración de aceite de oliva, con el propósito de acercar al público al proceso productivo y a las características del AOVE local. También habrá propuestas gastronómicas y espectáculos musicales a cargo de Vibranova y DJ Géminis.
La feria buscará reunir en un mismo espacio a productores, consumidores, turistas y familias sanjuaninas, en una jornada pensada para difundir la calidad del aceite de oliva provincial y promover el consumo de productos regionales.
Actividades en Buenos Aires y presentación de ArgOliva
La agenda también tendrá presencia en la Casa de San Juan en Buenos Aires. Este jueves 21 de mayo, de 16 a 18 horas, se realizará un encuentro con miembros de la Federación Olivícola Argentina, autoridades provinciales y nacionales e integrantes de la Cámara Olivícola de San Juan.
Luego, de 18 a 19 horas, el público general podrá participar de exposiciones de productos de empresas olivícolas sanjuaninas y de una cata dirigida. A las 19 horas está prevista la presentación del 15° Encuentro Olivícola Internacional ArgOliva, que se desarrollará en San Juan del 1 al 6 de septiembre.
La presentación contará con la actuación de Los Santos Ritos Gypsy Jazz Ensamble y un servicio de catering para los presentes, como parte de una actividad orientada a posicionar la producción olivícola sanjuanina en espacios institucionales, comerciales y culturales.
Capacitación y promoción del AOVE sanjuanino
En el marco de la Semana de la Olivicultura, la Universidad Católica de Cuyo, junto con la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de San Juan y la Cámara Olivícola, impulsará el programa “AOVE Sanjuanino: Identidad, Calidad y Cultura en la Gastronomía”.
La iniciativa apunta a fortalecer la incorporación del aceite de oliva virgen extra sanjuanino en la gastronomía local y convertirlo en un emblema de la identidad turística y productiva de la provincia.
Las capacitaciones estarán dirigidas a docentes, estudiantes y trabajadores del sector gastronómico y hotelero, con el objetivo de formar recursos humanos especializados en el reconocimiento, uso y difusión del AOVE de calidad.
Con esta agenda, la provincia busca poner en valor una actividad histórica para la economía regional y promover el vínculo entre producción, turismo, cultura y gastronomía. La Semana de la Olivicultura funcionará como una vidriera para productores locales y como una oportunidad para acercar al público a uno de los productos más representativos de San Juan.
